title ico 葡萄酒釀造業有兩大思維
²Ä¤@ºØºÙ¬° <¦ÛµM¹w¨¾ÆC³yªk> Oenologie préventif¥t¤@ºØ«hºÙ¬° <­×¥¿ÁBªvÆC³yªk> Oenologie correctif¦ÛµM¹w¨¾ÆC»sªk³Ìª`­«ÆC³y«e¸²µå«~½è¡AÅý¸²µå¦Û¤v¥h®i²{¨ä­·µØ¡A°£»Ý¨Æ¥ý´ú¶q¸²µå¤§³Ì¨Î¦¨¼ô«×¥H¥~¡A³Ì­«­nªº¬O¸²µå¥X¥Í¦aªº¤g½è¡B¦V¶§«×»P®ð·Å¡C¥H¤W¤TªÌ¦bªk¤å¸ÌºÙ¤§¬° Terroir¡A³o­ÓµLªkª½±µÂ½Ä¶¦¨¨ä¥L»y¨¥ªº¦r¡A¨ä¤º¦b·N§t¥¿¦p³Ð¥ß©ó¤Q¤@¥@¬öªº«k®Ú¦a¦è§´±Ð¹ÎCistercian¹¬«Q³o¼Ë¸ÑÄÀ³o­Ó¦r¡GLe lien entre une parcelle de vigne avec son sol, sa situation, son exposition et les caractère qu¡¦elle confère au vin de façon stable au long des années pour établir sa typicité. « ¤@¶ô¸²µå¥Ð¡B¨ä¦a½è¡B¦a¶Õ¡B¦V¶§«×»P¸²µå°s½è¶¡ªºÃö³s¡AÀH®É¶¡ºéÁå¦Ó«O«ù«í¤[¤£ÅÜ¡A¥¥¨|¥X³o¤ù¤g¦a¯S¦³­·®æ¡C» ³oºØ¸²µå°sªºÆC°s®v¡A¥u¬O¿ï¾Ü³Ì¨Îªº¤è¦¡¡AÅý¸²µå°s¦Û¤v¥h¸àÄÀÄÝ©ó¤j¦ÛµMªº­·¨ý¡A¦Ó¤£¬O¹Á¸ÕµÛ¥h§ïÅܨä¦ÛµM­·®æ¡CÁ|¨Ò¨Ó»¡¡A¤@²~«k®Ú¦a¥Õ¸²µå°s²£°Ï¡A¥_°_¥Õ°s§ø¸¨Chablis «n¦Ü Pouilly Fuissé ¡A­Y¿ï¾Ü¦P¦~¥÷ªº¤»­Ó¥Í²£¥Õ¸²µå°sªº§ø²ø¨Ò¦p¡G Chablis, Meursault, Chassagne, Pouligny , Montagny, Pouilly Fuissé¡AÁöµM³£¬O¦P¼Ëªº«~ºØ Chardonnay¡A¦ý¬O±z·|µo²{¨C¤@²~°s³£Åã²{¥X¬Û·í¤£¦Pªº©Ê®æ¡B­·¨ý»PªÚ­»¡A³o´N¬O Terroir ©Òµ¹¤©¸²µå°s¤§¶¡¦U¦Û¤£¦Pªº©Ê®æ¡A¦b¤f·P¤WµÛÅãµÛ®t²§¡C³o´N¬O¨Ó¦Û¤j¦ÛµMªº¸²µå°s Le vin de terroir / the wine of Terroir¡C

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¬ü°êÆC³y¤j®v M. Beringer ´¿¸g»¡¹L¡G ¡uIt is easy to make good wines, just start with good grapes, and practice for a hundred years. ­nÆC³y¥X¤@²~¦n°s¬O¬Û·í®e©öªº¨Æ±¡¡A¥ý°ö¨|¥X¦nªº¸²µå¡AµM«á¦A½m²ß­Ó¤@¦Ê¦~´N·|¦¨¥\¡C¡v³o¦ì¤j®v§i¶D§Ú­Ì¤°»ò©O¡Hµ§ªÌ»{¬°¬Û·í­È±o¥xÆWÆC°s·~²`«ä¡A¦]¬°¨ì©³§Ú­Ì­nÆC³yªº¬O¤°»ò¼Ëªº°s¡A³£¾ÞÁa¦b§Ú­Ìªº¤â¤¤¡C­n´M±o¾A¦Xªº®ð­Ô¡B¤gÄ[¡AÆC³y¥X¨Óªº¸²µå°s¤£¥u¬O¦n³Ü¡AÁÙ­n¨ã³Æ²`«×»P¨Ó¦Û¤j¦aªº´þ¨ý¡C³oºØ´ýµM¤Ñ¦¨ªº¸²µå¡A¦oªºªÚ­»¦b¤g¦a¤W¤w¸g¶}©l¥¥¨|¡A¦b¤@¦~®ð­Ô¸Ì¦¨ªø¡A¦b¶§¥ú¤¤­_§§¡AÆC°s®vªº¤u§@¥u¬O¹³­Ó±µ¥Í±C¡C¤@²~¯u¥¿¨Ó¦ÛµMªº¸²µå°s¡A¨ä­·µØ¬O¤j¦ÛµM©Ò½á¡AÆC°s®vªº¨¤¦â¥u¬O¿ï¾Ü³Ì²z·Qªº¤è¦¡¡A±N¸²µå¸Ë¨ì²~¤l¸Ì¦Ó¤w¡C

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