title ico 酒啊,她的生命,從土地就開始醞釀 !
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µÛ¦W­^°ê¸²µå°s§@®a¡AMr. Huge Johnson ¦b³ÌºZ¾Pªº¥@¬É¦WµÛ ¡V World Atlas of Wine ¤¤¡A­º¥ý±N¥@¬É¤W©Ò¦³ªº¸²µå°s¥Í²£°ê®a¤@¤À¬°¤G¡A¨º´N¬O ÂÂ¥@¬É¸²µå°s Old World »P·s¥@¬É¸²µå°s New World¡C ÂÂ¥@¬É¸²µå°s·½¦Û©ó¤¤¨È°ª¥[¯Á¤s¯ß¡A´N¬O¥Ø«eªº³ìªv¨È¦@©M°ê©Ò¦b¦a¡C¸g¦Ò¥j¾Ç®a¥X¤g¤§¸²µå°sÂ|ÃÒ©ú¤HÃþ¸²µåÆC°s¤w¸g¦³¤C¤d¦h¦~ªº¾ú¥v¡A«á¨Ó¶Ç©è®J¤Î¡B§Æþ»Pù°¨µ¥¦a¡A¦AÀH©v±Ð¶Ç¹MªF¦è¼Ú¬w°ê®a¡C¸²µå°s¬O¥j¥N­«­n¸gÀÙ§@ª«¡A¥ý¥Á¸g¥ÑÆ[¹î¸²µå©ó¦UºØ¤g¦a¥Íªøªº±¡§Î¡AÁA¸Ñ¨ì°ß¦³´M§ä¨ì¾A¦X¯ÑºØ¸²µåªº³h½C¥Ð¦a¡A¤~¯àÆC³y¥X°sºë«×°ª¡B«~½èÀu²§¡B©ö©ó«O¦s¥B¤f¨ýÂ×­§¤§¸²µå°s¡C¼Æ¤d¦~¨Ó¡A¦ì©óÂÂ¥@¬É¦U²£°Ï¤]¦]®ð­ÔÀô¹Ò®t²§¡A³vº¥µo®i°ö¨|¥X¦U¦a¯S©Ê¤§¸²µå«~ºØ¡AÆC»s¥XÄ­§t·í¦a¯S¦³­·¨ý¤§¸²µå°s¡C¥¿¦p¦P¥xÆW¯ù¤å¤Æ¡A¦U¦a¦]®ð­Ô¡B«~ºØ¡Bµo»Ã»P¯MµH¤è¦¡¤§¤£¦P¡A¦Ó¦U¦Û³£¦³¦Û¤v¿W¤@µL¤Gªº­·¨ý»PªÚ­»¡C

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¤Q¤»¥@¬ö¥H«á³o¨Ç«~ºØ¶Ç©è¬ü¬w«á¡A³¡¤ÀÀô¹Ò¾AÀ³¤O±jªº«~ºØ¨Ò¦p¡GCabernet Sauvignon, Merlot »PChardonnayµ¥¥Íªø±¡§Î¨}¦n¡C¦ý¥Ø«e·s¥@¬É¸²µå°sÆC³y¤è¦¡¦h¥H®ø¶OªÌ³ß¦n¬°¥Øªº¡A¤]´N¬O»¡¡A·s°s´N¥²¶·¥Rº¡ªG­»¡A¤f·P¬X¶¶¡C§Y¶}§Y¶¼ªº®ø¶O¤è¦¡¡C¤×¨ä­è¶}©l±µÄ²¸²µå°sªº·s¶i®ø¶OªÌ¦h¤£Ä@·N¶R¤@²~°s¡AÁÙ¥²¶·¤p¤ß¦a«O¦s¼Æ¦~«á¤~¯àºÉ¹Á¨ä¨ý¡C·s¥@¬É¸²µå°s¤§©Ò¥H¯à°÷¦b¥@¬É¦U¤j°s®i¤W¾W¨~ºÉ¥X¡A­ì¦]¤£¥~ÆC³y¤è¦¡ªº§ïÅÜ¡A¤]´N¬O»¡§Q¥Î¬ì¾Çªº¤è¦¡¨Ò¦p¡G§C·Åµo»Ã(Low temperature fermentation)ÂÇ¥H©µªø¸²µå°sµo»Ã´Á¡A¼Wªø³\¦hà­Ãþª«½è¡A¼W¥[¤FªG­»­»®ð¡AÁö»¡¨Ï¸²µå°s¼W¥[³\¦hªÚ­»¡A¦ý³o¨Ç¦b¤H¤u§C·ÅÀô¹Ò¤U¥Í¦¨ªº¯×Ãþª«½è­ì¥»¤£Äݩ󸲵å°s¥»¨­¡A³oºØ¤H³yªºªÚ­»¤À¤l«Ü®e©ö´NÀH·Å«×¼W¥[¦Ó´²¥¢¡A¦b²~¤º«O¦sªº´Á¤]¤£ªø¡A¦ý«o¯àº¡¨¬ªì¾ÇªÌ©Î¤@¯ë®ø¶OªÌ§Y¶}§Y¶¼ªº»Ý¨D¡C¦]¦¹²{¥N·s¥@¬ÉÆC³yªk¥i¥H»¡¬O¥H®ø¶OªÌ»Ý¨D¬°¨ú¦V¡A¬°¤Fº¡¨¬®ø¶OªÌ¡A¥²¶·¥H¦UºØ²{¥N¬ì§Þ¤è¦¡¹F¨ì³oºØ­n¨D¡A¨ä¤¤¤£¥F¥H²K¥[¤H¤u¤Æ¦Xª«ªº¤è¦¡¨Ò¦p¡G¾ó¤ì¤ì«d¡B¾ó¤ìºë©Î¥Ìªoµ¥¡A¬Ù¥hÁcÂøº¾¸Hªº¾ó¤ì±í°ö¾i®É¶¡¡A¼W¯q¸²µå°s¤§¤f·P¡C


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²Ä¤@ºØºÙ¬° <¦ÛµM¹w¨¾ÆC³yªk> Oenologie préventif
¥t¤@ºØ«hºÙ¬° <­×¥¿ÁBªvÆC³yªk> Oenologie correctif

¦ÛµM¹w¨¾ÆC»sªk³Ìª`­«ÆC³y«e¸²µå«~½è¡AÅý¸²µå¦Û¤v¥h®i²{¨ä­·µØ¡A°£»Ý¨Æ¥ý´ú¶q¸²µå¤§³Ì¨Î¦¨¼ô«×¥H¥~¡A³Ì­«­nªº¬O¸²µå¥X¥Í¦aªº¤g½è¡B¦V¶§«×»P®ð·Å¡C¥H¤W¤TªÌ¦bªk¤å¸ÌºÙ¤§¬° Terroir¡A³o­ÓµLªkª½±µÂ½Ä¶¦¨¨ä¥L»y¨¥ªº¦r¡A¨ä¤º¦b·N§t¥¿¦p³Ð¥ß©ó¤Q¤@¥@¬öªº«k®Ú¦a¦è§´±Ð¹ÎCistercian¹¬«Q³o¼Ë¸ÑÄÀ³o­Ó¦r¡GLe lien entre une parcelle de vigne avec son sol, sa situation, son exposition et les caractère qu¡¦elle confère au vin de façon stable au long des années pour établir sa typicité. « ¤@¶ô¸²µå¥Ð¡B¨ä¦a½è¡B¦a¶Õ¡B¦V¶§«×»P¸²µå°s½è¶¡ªºÃö³s¡AÀH®É¶¡ºéÁå¦Ó«O«ù«í¤[¤£ÅÜ¡A¥¥¨|¥X³o¤ù¤g¦a¯S¦³­·®æ¡C» ³oºØ¸²µå°sªºÆC°s®v¡A¥u¬O¿ï¾Ü³Ì¨Îªº¤è¦¡¡AÅý¸²µå°s¦Û¤v¥h¸àÄÀÄÝ©ó¤j¦ÛµMªº­·¨ý¡A¦Ó¤£¬O¹Á¸ÕµÛ¥h§ïÅܨä¦ÛµM­·®æ¡CÁ|¨Ò¨Ó»¡¡A¤@²~«k®Ú¦a¥Õ¸²µå°s²£°Ï¡A¥_°_¥Õ°s§ø¸¨Chablis «n¦Ü Pouilly Fuissé ¡A­Y¿ï¾Ü¦P¦~¥÷ªº¤»­Ó¥Í²£¥Õ¸²µå°sªº§ø²ø¨Ò¦p¡G Chablis, Meursault, Chassagne, Pouligny , Montagny, Pouilly Fuissé¡AÁöµM³£¬O¦P¼Ëªº«~ºØ Chardonnay¡A¦ý¬O±z·|µo²{¨C¤@²~°s³£Åã²{¥X¬Û·í¤£¦Pªº©Ê®æ¡B­·¨ý»PªÚ­»¡A³o´N¬O Terroir ©Òµ¹¤©¸²µå°s¤§¶¡¦U¦Û¤£¦Pªº©Ê®æ¡A¦b¤f·P¤WµÛÅãµÛ®t²§¡C³o´N¬O¨Ó¦Û¤j¦ÛµMªº¸²µå°s Le vin de terroir / the wine of Terroir¡C

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¬ü°êÆC³y¤j®v M. Beringer ´¿¸g»¡¹L¡G ¡uIt is easy to make good wines, just start with good grapes, and practice for a hundred years. ­nÆC³y¥X¤@²~¦n°s¬O¬Û·í®e©öªº¨Æ±¡¡A¥ý°ö¨|¥X¦nªº¸²µå¡AµM«á¦A½m²ß­Ó¤@¦Ê¦~´N·|¦¨¥\¡C¡v³o¦ì¤j®v§i¶D§Ú­Ì¤°»ò©O¡Hµ§ªÌ»{¬°¬Û·í­È±o¥xÆWÆC°s·~²`«ä¡A¦]¬°¨ì©³§Ú­Ì­nÆC³yªº¬O¤°»ò¼Ëªº°s¡A³£¾ÞÁa¦b§Ú­Ìªº¤â¤¤¡C­n´M±o¾A¦Xªº®ð­Ô¡B¤gÄ[¡AÆC³y¥X¨Óªº¸²µå°s¤£¥u¬O¦n³Ü¡AÁÙ­n¨ã³Æ²`«×»P¨Ó¦Û¤j¦aªº´þ¨ý¡C³oºØ´ýµM¤Ñ¦¨ªº¸²µå¡A¦oªºªÚ­»¦b¤g¦a¤W¤w¸g¶}©l¥¥¨|¡A¦b¤@¦~®ð­Ô¸Ì¦¨ªø¡A¦b¶§¥ú¤¤­_§§¡AÆC°s®vªº¤u§@¥u¬O¹³­Ó±µ¥Í±C¡C¤@²~¯u¥¿¨Ó¦ÛµMªº¸²µå°s¡A¨ä­·µØ¬O¤j¦ÛµM©Ò½á¡AÆC°s®vªº¨¤¦â¥u¬O¿ï¾Ü³Ì²z·Qªº¤è¦¡¡A±N¸²µå¸Ë¨ì²~¤l¸Ì¦Ó¤w¡C

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