根據最新一份英國《泰晤士報》昨天(8月四日)報導了一位中國企業家如何開發鵝肝醬(foie gras) 市場，最後進軍法國市場。報道中指出這位廣西的陳先生於4年前在香港凱悅飯店頭一次品嚐鵝肝醬，當時因價格昂貴卻令他留下深刻印象。卻也促成他後來在廣西投資開辦農場專門生產鵝肝醬。
這位陳先生最後完成一座能夠每年處理1,000噸鵝肝的工廠，產量超過原生產地法國鵝肝醬總產量的3倍之多。報紙評論指出；該事證明了中國企業家的創業精神，以及中國企業精神在過去和未來10年來可能影響世界的貿易和商業發展。
鵝肝醬從羅馬時期變被當作珍饈美味，甚至早在古代埃及時期就已經是桌上佳肴，直至猶太人在把這種美味介紹到歐洲過程中起了重要作用。在法國當地的餐館，鴨肝多用於熱盤烹調，主因其油脂適中，不會太過油膩，其濃香的美味一直為美食家所津津稱道。鴨肝的傳統烹調法是先用油煎過，再配上一些水果，如蘋果、洋梨、桃子、紅醋栗等，皆是很好的選擇，而近年來新興的烹調法是佐以一些精選幼嫩的萵苣生菜葉，或佐以一些風味特殊的蔬菜，像是蘆筍、甜椒等，再加上一點醬汁或沙拉醬，都能突顯出鴨肝原有美味。
目前法國西南部和斯特拉斯堡附近地區生產的鵝肝醬負有盛名，但是法國西南部部份業者則自認他們是受到當局的保護主要鵝肝醬農場之一，只是後有野心蓬勃的大陸業者追趕，法國以生產知名鵝肝醬聞名全球的地位，將有可能面臨嚴重的挑戰。
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